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Menú silvestre para 2 personas maridado con vinos


Precio
Precio de venta190,00 €
Descripción

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El menú silvestre se para durante el verano y no se harà entre los meses de junio a septiembre

Este menú está cocinado con ingredientes silvestres que Iolanda recolecta de nuestro paisaje, por esta razón puede ir cambiando durante el año. 

 

Chips de tubérculos con sal de enebro


Ostra Guillerdau con escarcha de manzana verde y flor eléctrica


Ensalada de col y cítricos con caballa marinada, hinojo y aire de comino


Prensado de gamba mar y montaña con rabanizas


Terciopelo de coliflor con alga Codium y corales marinos


Calamares salteados con picada de hierbas de playa y de campo sobre una cama de tupinambos


Arroz de crestas de gallo y cigalas con rebozuelos


Magret de pato con costra de pistachos, higos chumbos y de higuera


Sopita de granada con sorbete de estragón


El auca de la Ratafia


Infusión de flores y frutos silvestres o café


Petit Fours

* Menú para mesa completa *

* No se servirà pasadas las 14:30h o 21:45h *

Incluie maridaje con vinos

Precio para 2 personas: 190€  IVA incluido