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Menú silvestre para 2 personas maridado con vinos


Precio
Precio de venta196,00 €
Descripción

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El menú silvestre se para durante el verano y no se harà entre los meses de junio a septiembre

Este menú está cocinado con ingredientes silvestres que Iolanda recolecta de nuestro paisaje, por esta razón puede ir cambiando durante el año. 

 

Aperitivos: Aguaturmas fritas ** pie de cerdo con trufa ** crema de calabaza y ajo negro ** higo con foie y ratafía


Ostra a la brasa con humo de enebros y compota ácida de membrillo con zumo de granadas


Prensado de gamba de Palamós con oreja crujiente de cerdo y puré de judías con salicornia e hinojo marino


Higuera y higo chumbo encurtido con serviola marinada


Fardos de calabaza con foie y nueces tiernas, caldo de setas y hierbas del bosque


Chipirones de playa sobre un lecho de trompetas con su tinta y mayonesa de azafrán


Pechuga de pato con costra de avellanas, sobre un humus biodinámico de remolacha, praliné con cacao y trufa


Requesón de Fonteta con culis de fruto de saúco y Xampanyet de flores de saúco


Pastel de calabaza Y azahar, chocolate blanco, café y arándanos


Infusión de flores y frutos silvestres o café


Cesta de petit fours del bosque

 

 

* Menú para mesa completa *

* No se servirà pasadas las 14:30h o 21:30h *

Incluie maridaje con vinos

Precio para 2 personas: 196€  IVA incluido